Ayam geprek adalah salah satu kuliner Indonesia yang paling digemari. Kombinasi ayam goreng crispy yang digeprek dengan sambal bawang pedas memang bikin ketagihan. Kabar baiknya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Berikut resep ayam geprek sambal bawang rumahan yang renyah, pedas, dan mudah dibuat.
Bahan-Bahan
Bahan Ayam Goreng Crispy:
- 500 gram ayam fillet (dada atau paha), potong sesuai selera
- 1 butir telur, kocok lepas
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Bawang:
- 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak panas
Bahan Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Lalapan (timun, kubis, kemangi)
Cara Membuat
Langkah 1: Marinasi Ayam
Lumuri potongan ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
Langkah 2: Membuat Adonan Tepung
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk rata. Ambil sebagian adonan kering ke wadah terpisah untuk lapisan akhir.
Langkah 3: Melapisi Ayam
Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke adonan tepung basah. Celupkan kembali ke telur, lalu gulingkan ke adonan tepung kering sambil dicubit-cubit agar keriting. Lakukan hingga semua ayam terlapisi.
Langkah 4: Menggoreng Ayam
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan crispy, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat dan tiriskan.
Langkah 5: Membuat Sambal Bawang
Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, bawang merah, tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa. Siram dengan minyak panas, aduk rata.
Langkah 6: Menyajikan
Letakkan ayam crispy di atas sambal, lalu geprek (tekan-tekan) hingga ayam sedikit hancur dan tercampur dengan sambal. Sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan.
Tips Membuat Ayam Geprek yang Sempurna
- Gunakan air es saat membuat adonan basah agar hasilnya lebih crispy.
- Goreng ayam dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.
- Untuk sambal yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Geprek ayam saat sambal masih hangat agar rasa lebih menyatu.
- Gunakan sarung tangan saat mengulek cabai agar tangan tidak perih.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati ayam geprek sambal bawang yang tidak kalah dengan restoran di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
